Les vignobles de la zone Valpolicella Historique donnainent déjà naissance a l’époque romaine à un vin alors appelé “Retico”.
Parmi les nombreux amateurs passionnés se distingue Hemingway qui dans ses romans définit le Valpolicella classico, sec. Rouge et cordial comme la maison d’un frère avec lequel règne l’accord parfait.
Terrains – collines en dégradé en majorité de nature calcaire parfois basaltique.
Cépages – Corvina (55-70%) Rondinella (25-30%) Molinara (5-15%).
Couleur – rouge rubis intense.
Saveur – veloutée, élégant, équilibrée, austere, agréable.
Vieillisement – son bouquet s’exhale aprés un juste passage en foudres elevé en 1 – 2 annees.
Consommation – accompagne parfaitement les pâtes, rôtis de volaille, lapin, viandre rouge à la braise, fromages jeunes ou légèrement affinés.
Placer à la température ambiante (18 degrés) en ayant soin de le déboucher à l’avance.