Histoire – Les collines qui entourent l’antique château de Soave, souriant village du même nom, étaient déjà célèbres au temps des romains pour la qualité de leurs vignes. Le nom de Soave qui rappelle si bien les caractéristiques de ce vin semble remonter à l’époque des suèves qui envahirent l’Italie sous le règne d’Alboin roi des lombards au sixième siècle.
Terrain – De nature très variée avec des zones calcaires et d’alluvions.
Cépages – Garganega (70 – 90%) et Trebbiano de Soave local (10 – 30%).
Couleur – Jaune paille avec reflets verdâtres.
Parfum – Intense, normalement vineux, qui rappelle la fleur de cerisier et de sureau.
Saveur – Franche, harmonieuse. L’arrière gout rappelle l’amande.
Vieillissement – se boit jeune de préférence.
Consommation – Stimulant comme apéritif, accompagne parfaitement les hors d’oeuvres, potages et entremets à la saveur délicate, poissons, fruits de mer, plats à base d’œufs
Se boit frais (10/12 degrés).